PH 大师—提拉米苏 一口忘不了
食谱来自著名的PH大师的方子，加入蛋白霜口感细腻轻盈~一口停不下来
用料
| 非常浓缩的咖啡 | 200ML |
| 蛋白 | 4个 |
| 水 | 30ML |
| 细砂糖 | 90G（可以适量减少） |
| 马斯卡布尼奶酪 | 250G |
| 蛋黄 | 4个 |
| 手指饼干 | 20个 |
| 意大利苦杏酒（我直接用咖啡力娇酒） | 80ML |
| 无糖可可粉 | 适量 |
PH 大师—提拉米苏 一口忘不了的做法
准备咖啡并放量，加入咖啡力娇酒。
用电动打蛋器将蛋白打发成柔软的泡沫状。我直接打发到湿性发泡
![PH 大师—提拉米苏 一口忘不了的做法步骤图 第2张]( "PH 大师—提拉米苏 一口忘不了的做法步骤图 第2张")
将水和糖煮沸，最多3分钟。我用温度计测量直接到118度，少量缓缓加入蛋白中
![PH 大师—提拉米苏 一口忘不了的做法步骤图 第3张]( "PH 大师—提拉米苏 一口忘不了的做法步骤图 第3张")
加入蛋白霜后的状态
![PH 大师—提拉米苏 一口忘不了的做法步骤图 第4张]( "PH 大师—提拉米苏 一口忘不了的做法步骤图 第4张")
在大碗中混合奶酪和蛋黄，混合平滑时倒入蛋白霜中
将饼干用咖啡浸透，铺上奶酪，撒上无糖可可粉，放置冰箱冷藏4小时以上
![PH 大师—提拉米苏 一口忘不了的做法步骤图 第5张]( "PH 大师—提拉米苏 一口忘不了的做法步骤图 第5张")
最后幸福感满满的提拉米苏就可以吃啦，很简单，奶酪很关键，这款特别轻盈~
![PH 大师—提拉米苏 一口忘不了的做法步骤图 第6张]( "PH 大师—提拉米苏 一口忘不了的做法步骤图 第6张")
小贴士
我将糖浆熬到118度，不知道是否正确，望达人补充~
