清蒸青柠啤酒鲈鱼

来自“中餐速成”。分享上来 自己做的时候也方便看~

用料  

清蒸青柠啤酒鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼清洗处理完两面划几个切口。

2. 姜切片，厚度大小刚好能塞进划好的切口里。

3. 切好的姜塞进鱼的切口里，放入蒸笼。加一盖绍兴米酒，切细的葱。

4. 沸水上蒸8分钟，鱼肉变得不透明，有弹性。鱼眼变白。

5. 下面做酱。磨一些生姜末，青柠末。大约两汤匙。

6. 热锅。把蒸好的鲈鱼拿出来凉一凉。

7. 倒油，快速倒入生姜末。在烧焦生姜末之前小心的倒入鲈鱼。加入少许米酒，一些生抽，青柠末，倒入一瓶啤酒。

8. 文火慢炖，倒入香菜。关火 手工。