茄子焖鳕鱼
蔬菜和鱼搭配在一起一锅出,在我们这里很常见。在以前是用大铁锅来做,锅边还会贴几个玉米饼子。但是我现在都身处城市,灶台大锅可望不可求。那就把古早味转变成家常味道吧。有菜有鱼,鲜美下饭香辣好吃~
用料
鳕鱼1条 | |
茄子1个 | |
料酒2勺 | |
胡椒粉1茶匙 | |
面粉适量 | |
蒜瓣5瓣 | |
姜片3片 | |
葱花5克 | |
干辣椒3个 | |
生抽1汤匙 | |
老抽1小勺 | |
白糖1勺 | |
醋1小勺 | |
郫县豆瓣酱1勺 | |
香菜1根 | |
盐适量 |
茄子焖鳕鱼的做法
鳕鱼处理清洗干净
加入胡椒粉,料酒,姜片,一点盐抓匀腌制15分钟
腌制好均匀的裹粘好干面粉
入油锅炸制金黄
捞出沥干油备用
茄子洗净,切成滚刀块,加入盐抓匀静置10分钟
葱姜蒜改刀切好,辣椒豆瓣酱备好即为爆锅料。
生抽,老抽,醋,糖,加少许清水调匀即为酱汁
起锅热油,加入爆锅料炒出香味
加入茄子,翻炒至断生
加入鳕鱼、酱汁,
翻炒至鳕鱼被酱汁完全包裹住即可
成品