节日硬菜 红烧猪蹄 （红烧猪手）

过节嘛，仪式感一下，硬菜来几个。

用料  

节日硬菜 红烧猪蹄 （红烧猪手）的做法  

1. 买回来的猪蹄洗净，汆水
   本来没想记我的菜谱，就没拍照

2. 炒糖色：放一点油，微热后放冰糖，因为怕溅油，所以微热油放糖

3. 把糖在逐渐热起来的油里搅散

4. 炒到焦糖色起大泡就差不多了，全程中小火

5. 放进汆好后洗干净的猪蹄

6. 翻面

7. 加入没过猪蹄的开水

8. 加料酒

9. 加生抽

10. 加香料

11. 烧开

12. 挑出香料不要，汤和肉换进高压锅

13. 我选的蹄筋档，40分钟

14. 重回锅里加盖炖10-20分钟，依个人口感喜欢增加或减少时间，然后开盖收汁

15. 垫上上海青，起锅装盘