学做好吃的。
用料
[记录妈妈的菜]卤鸭爪鸭翅的做法
洗净调料,切好。
鸭爪冷水进锅,沸腾后焯水2分钟,洗净沥水。
热锅倒油,调中火,放入花椒煸香,再放入姜炒至变色,加入八角、香叶、桂皮,煸出香味。
把鸭脚倒入,加入盐,保持中火炒至表面水收干,加入辣椒、蒜。
从锅边倒入料酒,翻炒2分钟,倒入老抽,让鸭爪上色。倒入生抽、蚝油,翻炒均匀。
加入老卤,倒入半碗开水,煮沸。
把锅里的所有东西倒入高压锅,用煮饭档。
翻拌均匀,出锅。汤汁可以过滤掉残渣冷藏保存,下次再加进去。
装盘。
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