当前位置

首页 > 美食烹饪 >  > 简单又营养的超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..做法大全

超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.14W 次
超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图

这是我吃过的最干净最好吃,口感最好的卤肉。
以前也做过别的食谱的,这个比外面卖的还好吃,
哈哈,主要是自己做的干净。
分享给大家,希望大家也和我一起长肉肉呀~~!

用料  

一块,切片后拍一下
生抽 2汤勺
1汤勺
适量
刚烧开的热水 一壶
八角 几个
一把
老抽 1汤勺
冰糖 小的8颗(大的4颗)
花椒 可放可不放
干辣椒 吃辣就放几个
辣椒酱 吃辣就放一勺
大葱 一颗
料酒 一汤勺
耗油 一汤勺
黄豆酱 3汤勺
蒜瓣 5片
干山楂片 3颗
牛肉 一大块
鸡爪 6-8个
五花肉 两条
大鸡腿 4个
莲藕 一节
砂锅 1个
豆瓣酱 1勺

超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法  

  1. 【第一步】

    1,先将牛肉五花肉鸡腿鸡爪洗干净,

    然后用清水浸泡15分钟,中途换两次水,

    (泡水是为了将血水泡出)
    这期间可以把姜蒜大葱小葱切好,


    2,把鸡爪的脚指甲去掉,牛肉切大块,五花肉切断,小葱如图扎起来,

    大葱切块姜切片后拍一下(入味),莲藕两端切掉并去皮。

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第2张
  2. 【第二步】



    把调料先备好,等下做起来就不会手忙脚乱

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第3张
  3. 【第三步】
    1,炒锅倒油,油热放姜蒜大葱,小葱翻炒一下

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第4张
  4. 2,关小火,放以下调料
    生抽2汤勺 ,老抽1汤勺 ,耗油1汤勺 ,料酒1汤勺 ,豆瓣酱3汤勺 ,八角适量

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第5张
  5. 3,放冰糖,干山楂3片,

    (干山楂可以使肉质变烂,不会硬邦邦的)

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第6张
  6. 4,调料放完,开大火翻炒一下加入刚烧开的开水,放点盐
    加多少水要看你卤肉的多少

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第7张
  7. 【第四步】


    1.把刚刚炒锅里的卤水倒入砂锅
    2.再将牛肉,五花肉,鸡腿放进去,
    3.煮开后关小火,煮50分钟
    (肉卷先不要放,我试过先放会很烂)
    (卤蛋的话也是这时候放,卤蛋鸡蛋要先煮熟再去壳备好)

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第8张
  8. 4.莲藕,鸡爪,肉卷先不要放锅里
    (如果放豆干也是和莲藕一样时间放的哦)

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第9张
  9. 50分钟后,把鸡腿,五花肉先捞出来,再把鸡爪,莲藕,肉卷放进去
    小火闷15分钟后,关火。
    把鸡腿放进去浸泡1-2小时可以吃了
    有时间的话所有食材浸泡一个下午或一个晚上,会超级入味,更好吃

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第10张
  10. 做好后捞出来,把调料过滤出来扔掉,卤水可以冰冻起来当老卤水再用一次。

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第11张
  11. 【第五步】


    切块摆盘

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第12张
  12. 真的很好吃,肉的烂度正好,而且非常入味
    份量一共有3盘

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第13张
  13. 哈哈,这盘是切得不好的,自己吃❤

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第14张
  14. ❤本人最喜欢的是牛肉,莲藕,鸡爪❤
    ❤米爸最喜欢的是五花肉❤
    ❤洗小米最喜欢的是五花肉,牛肉,莲藕❤

    (平时小米不爱吃牛肉,瘦肉的,小孩子嚼不烂的都不爱吃,这样做她吃很多~~!)

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第15张
  15. 第二次卤,卤了香干,莲藕,五花肉牛肉,,这次放了桂皮香叶茴香,我们一家都不爱这个味道,😄还是放八角就可以了。我放了三条五花肉,没放肉卷,感觉没有第一次好吃,最好还是按第一次的来搭配。

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第16张
  16. 第三次,卤了鸡翅,鸡爪,肉卷。这个还不错。

    超简单系列:味道正宗的一锅卤味!卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤图 第17张

小贴士

(肉卷没有可不放,还可以放豆干,鸡蛋)
花椒可以放,我家娃不吃辣的麻的,没放辣椒酱和花椒

1,有时间的话最好浸泡4个小时以上,那样会非常入味,更完美!没时间浸泡1-2小时也可以吃。
2,放辣椒的话是和豆瓣酱一个时间放。
3,最后切了摆盘的时候,要记得用水果刀和水果案板切哦,因为切完后直接吃的了,不能用切生肉的案板和刀哦!

推荐阅读

  • 1简单又营养的卤鸡腿(卤料包、超简单)做法大全
  • 2卤鸡爪怎么吃好吃?教你最正宗的卤鸡爪做法!
  • 3简单又营养的电饭煲卤味万能卤--卤鸡腿鸡翅卤蛋卤豆干卤毛豆各种卤做法大全
  • 4简单又营养的家常卤菜~卤鸡腿、卤排骨、卤鸡爪!做法大全
  • 5卤味:卤鸡爪、鸭掌、鸡翅、鸡小腿正确烹饪方法 最正宗的卤味:卤鸡爪、鸭掌、鸡翅、鸡小腿的做法
  • 6简单又营养的香辣卤牛肉/卤鸡脚鸡翅鸡腿/卤肥肠/卤猪蹄/卤鸡蛋豆腐做法大全
  • 7简单又营养的卤四味——莲藕土豆鸡蛋豆腐泡(可以卤一切你想卤的)做法大全
  • 8简单又营养的简单美味㊙️卤鸡腿,低脂健康!超简单的万能卤汁卤啥都好吃!做法大全
  • 9湘味卤鸡爪的食谱与做法,湘味卤鸡爪怎么做更好吃
  • 10简单又营养的超好吃的卤味(鸡爪鸡腿)做法大全
  • 11简单又营养的卤味(卤牛肉,卤蛋,卤豆干)做法大全
  • 12卤味鸡爪的食谱与做法,卤味鸡爪怎么做更好吃
  • 13简单又营养的卤鸡爪(超简单,一瓶卤汁就能做好啦)做法大全
  • 14简单又营养的学生必备|超简单卤鸡爪/鸡腿/肉类做法大全
  • 15简单又营养的小时候的味道:卤味 熟食 豆皮卤鸡爪 虎皮鸡爪 炸鸡爪做法大全
  • 16简单又营养的「巨简单」2步!卤鸡翅卤鸡腿卤everything做法大全
  • 17简单又营养的轻松做卤牛肉,卤味汤不浪费再卤香干,味道超棒哒做法大全
  • 18鸡爪卤一锅的食谱与做法,鸡爪卤一锅怎么做更好吃
  • 19回味卤鸡爪的食谱与做法,回味卤鸡爪怎么做更好吃
  • 20美味卤鸡爪的食谱与做法,美味卤鸡爪怎么做更好吃
  • 21简单又营养的卤鸡爪鸡蛋鸡腿 (秒杀楼下卤味摊)做法大全