LN-虎皮卤蛋
咸香好味,就粥吃最美!
用料
鸡蛋 | |
盐 | |
糖 | |
花椒 | |
大料 | |
葱 | |
干辣椒 | |
桂皮等香料 | |
酱油 |
LN-虎皮卤蛋的做法
鸡蛋放入冷水锅中,大火煮开后转小火,大概煮7分钟左右,捞出鸡蛋;迅速放入冷水中,浸泡2分钟左右。
捞出鸡蛋,剥皮,擦干表面水分中,放入温油锅中炸,直至表皮金黄起皱,捞起待用。
锅中留一点油,放入花椒、葱、大料,干辣椒略炒,香味爆出后倒入小半锅水,根据自己的口味加入糖、盐、酱油、其他香料。水量没过大半个鸡蛋即可。
水开后放入鸡蛋,转小火卤10分钟左右,关火,吃吧!
小贴士
1. 鸡蛋在第一步骤时不用煮的太熟,捞出后马上放入冷水容易剥皮。
2.最后小火卤鸡蛋时10分钟左右即可,不然“虎皮”容易和鸡蛋分离。