辣卤小龙虾
夏天不能错过的小龙虾,快手菜,好味道
用料
小龙虾 | 2斤 |
花椒 | 适量 |
啤酒 | 2瓶 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 适中 |
姜 | 一坨 |
蒜 | 随意 |
鹌鹑蛋 | 半斤 |
冰糖 | 1小坨 |
水 | 一碗 |
辣卤小龙虾的做法
菜市场买菜,准备材料:
啤酒2罐500毫升的
活小龙虾2斤
蒜
好人家卤料香辣味3袋洗虾有个小窍门,因为怕去了虾线肉质不紧实容易散,所以挑选的时候选择虾尾略干净的小龙虾,然后让老板儿帮忙清洗(老板那有水压枪冲洗很快),然后拿回家放适量的小苏打,盐,白醋,清水没过小龙虾即可,浸泡15分钟左右,然后避免夹手用漏勺和流动的水多清洗几次,直至水不浑浊,小龙虾就清洗干净了,然后沥干水备用
老料之前用了倒了,这次配的新料,建议3袋,两袋也可以,放入锅中,加入姜,花椒,一小块冰糖提味,然后加一罐啤酒,一碗水,等它熬制入味,待烧开后可以放适量盐和鸡精调味
然后将适量的干辣椒剪成段放入锅中,喜欢辣就多放点,自己调整
在浸泡小龙虾和备卤料的时候煮鹌鹑蛋,剥蒜,鹌鹑蛋大概10分钟左右就好了,捞出来用轻轻敲碎,便于入味,然后放进卤料里面继续煮
这些都准备的差不多了,烧油将洗干净的小龙虾爆炒,颜色好看肉质紧实
不停翻炒至红色
然后将炒好的小龙虾放入卤料中
然后再倒入一罐啤酒,没过小龙虾,中火煮20-30分钟的样子
差不多15-20分钟的样子将大蒜放入锅中(大蒜很容易熟的,放太早就化了)
差不多卤料有缩减的时候可以关火,焖个半小时的样子起锅
是不是非常有卖相?
给妹儿打包一锅
成品
小贴士
使用啤酒可以锁住味道,而且去腥,这个简单的方法不比外面卖的味道差,完全可以拿出去售卖了😊而且用时不会很长,吃的时候虾尾q弹,记得把虾线扯了吃哈