西葫芦鸡蛋水煎包
❤️马克西姆微压不粘锅,锅底采用物理和涂层双重不沾技术,用它做的水煎包,底部酥脆,包子喧软!
用料
西葫芦 | 2个 |
鸡蛋 | 6个 |
虾皮 | 1把 |
葱花 | 适量 |
中筋面粉 | 450克 |
水 | 250克 |
白糖 | 15克 |
酵母 | 7克 |
西葫芦鸡蛋水煎包的做法
将中筋面粉、水、白糖、酵母揉成光滑的面团,密封发酵至1.5~2倍大。
鸡蛋打散,马克西姆不粘锅放植物油,将鸡蛋液倒入,搅拌至凝固,盛出晾凉,切碎。
西葫芦洗净去皮去瓤,用插板插成丝,放一勺盐搅拌均匀,腌制15分钟,攥干水份。
将西葫芦、鸡蛋、虾皮、葱花放入容器中,放植物油、白糖、盐、姜粉调味,搅拌均匀。
发酵好的面团排气,分成大约三十等份,擀圆,包入馅料,收口捏紧包好。
包好的包子发酵20~30分钟,马克西姆不粘锅放植物油,放入发酵好的包子,盖盖子,中小火加热一分钟,倒入约50~60克水,再加热9分钟,打开盖子,加热到水干即可。
底部酥脆😋
小贴士
❤️虾皮如果咸要事先浸泡去除咸味,我用的是淡干虾皮,洗一下就可以。
❤️菜谱的量大约可以做三十个左右水煎包
❤️面团里的白糖是帮助和促进酵母发酵的,室温高可以忽略不加。