金不换煎鸡蛋，金子都不换

今天的主题——金不换肉碎煎鸡蛋↓↓↓

看到今天的主题，Fanty自己都感觉有点偷懒的样子（偷笑......），不过，即便看起来如此，我还是要一本正经地来分享这个好吃的煎蛋，哈哈。

煎蛋是再家常不过的菜了，缺个菜，马上煎个蛋就可以凑成丰盛的样子，就这么牛逼。可要把煎蛋玩出好吃的花样，不再是凑数的那个菜，也是需要下点儿功夫的。

今天这个煎蛋的灵感来自我哥，一个煎蛋爱好者，肉碎煎蛋就是他的拿手好菜。仅仅将肉碎混合蛋液，下锅煎得金黄，再淋点酱油，就是个下饭好菜，每次他出马，煎蛋肯定是第一个空盘的。

今天我将他的肉碎煎蛋加上点儿变化，增加“金不换（也叫罗勒或者九层塔）”，再将肉碎加以煎制，香气更加迸发，绝对值得小伙伴一试↓↓↓

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用料  

金不换煎鸡蛋，金子都不换的做法  

1. 炒锅加入适量的油，将姜蒜爆香后加入肉碎，将肉碎水分炒干，加少许盐爆香，出锅晾凉。
   
   ▶爆香肉碎一定要将水分炒干，肉香才能迸发出来。

2. 将鸡蛋打散后加入切碎的金不换，再加入备好的肉碎，搅拌均匀。

3. 炒锅放入适量油，烧至八成热，用大勺子舀上蛋液，煎完一面再煎另外一面，煎至表面金黄，略带焦黄即可，这个样子最好吃了。

4. 金不换的香味很独特，一闻就能提神醒脑，再加上肉香，刚出锅的煎蛋迸发着热腾腾的香气，不知觉间就能吃掉大半盘。

小贴士

把家常菜变着花样做，大概就是平凡日子里自己的一点点小心思。

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