黄金煎饺(从皮到馅)
饺子皮自己做也很简单
用料
肉末 | 250克 |
葱姜水(没有葱用红葱头) | 适量 |
生粉 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
五香粉 | 一丢丢 |
鸡精/鸡粉 | 适量 |
玉米 | 1根 |
包菜 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄金煎饺(从皮到馅)的做法
①150克熟南瓜泥➕2个鸡蛋,混合均匀后,➕350克面粉(如果水分过高适量加点面粉即可)
②揉成表面没有干粉的面团,盖上保鲜膜醒面15分钟后,
③再揉成光滑的面团,再盖上保鲜膜醒面15分钟后。
④分割成每个称重11-12克左右,面团不规则,随便擀条形,卷起来竖着压扁,再擀平就是圆形饺皮了。
(擀饺子皮的时候,要备面粉撒在揉面垫上,两面沾了面粉再擀皮才不会黏在擀面杖上)玉米肉馅:
肉末加入生粉、鸡精(鸡粉)、葱姜水、蚝油、五香粉搅拌均匀,放冰箱冷藏半个小时以上
加入玉米粒、盐、包菜碎(包菜提前切一点用少量盐腌制出水分。挤干在加入肉末里)
拌匀后,最后再加入食用油搅拌均匀即可。煎饺:
①不粘锅加入少许油,放入包好的饺子,小火煎一分钟,
②倒入生粉水(用1勺生粉、少许盐、大半碗水混合的生粉水)
③盖上盖子,大火煮开,改小火闷煮到水分蒸发,底部变锅贴,即可出锅
④用的熟黑芝麻,闷的中途撒在饺子表面即可。
熟了撒,饺子表面比较干,芝麻黏不住。
小贴士
吃了煎饺,我的世界再也没有水煮饺了,哈哈哈……太香了,包了近60个。全部光盘……