香辣小龙虾——不用火锅底料的低脂快手版本
配料简单 比火锅底料更美味
用料
| 小龙虾 | 2斤 |
| 花椒 | 10粒 |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 10瓣（建议多放 蒜比小龙虾还好吃） |
| 干辣椒 | 5个（可根据个人口味调整） |
| 葱 | 半根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 醪糟（美味关键） | 100g（连米带汤） |
| 米酒或啤酒 | 200ml（与食材齐平即可） |
| 洋葱 | 半个（可当配菜吃，喜欢的可增加） |
| 青椒 | 喜欢的就加不喜欢就不放 |
1.炒底料：热锅冷油下锅放葱姜蒜爆香。加郫县豆瓣酱炒出红油，放洋葱炒两下，放入醪糟。 醪糟里面有酒精因此不用放料酒了，而且醪糟里特殊的发酵风味和甜味是丰富味道提香提鲜的关键。相信我，放了醪糟的味道真的不一样。 如果家里醪糟足够多就把最后的啤酒米酒省去，完全放醪糟也完全不违和。 底料炒热开锅就可以下龙虾了。我为了省事直接用的龙虾尾。为了低脂健康也没有提前过油炸，但是完全不影响美味。
![香辣小龙虾——不用火锅底料的低脂快手版本的做法步骤图 第2张]( "香辣小龙虾——不用火锅底料的低脂快手版本的做法步骤图 第2张")
2.加入啤酒或者米酒或者醪糟汤汁均可。大火煮开后中小火15分钟入味。洋葱和大蒜都炖得软烂入味，比小龙虾肉还还好吃。 如果喜欢青椒或者脆一点的洋葱作为配菜吃，可以在这个时候加进去。我加青椒是为了配个色，还是洋葱和大蒜更好吃。
![香辣小龙虾——不用火锅底料的低脂快手版本的做法步骤图 第3张]( "香辣小龙虾——不用火锅底料的低脂快手版本的做法步骤图 第3张")
3.蔬菜断生就可以装盘上桌了。 凉了也好吃。因为只用了炝锅时候的一些食用油，所以吃小龙虾时吮吸汤汁也不会有什么负担。
![香辣小龙虾——不用火锅底料的低脂快手版本的做法步骤图 第4张]( "香辣小龙虾——不用火锅底料的低脂快手版本的做法步骤图 第4张")
小贴士
因为又香解馋又想减肥。所以本人不太喜欢小龙虾提前过油炸和用火锅底料炒。 我也知道重油重辣会有更好的口感，但是我自己的版本我很满意，推荐给大家试一试和讨论。
祝大家用餐愉快！
