红烧猪蹄(微辣)
想吃红烧猪脚却没人做,索性自己试试,最后做出来的猪脚还蛮不错的样子。
用料
猪蹄 | 半只 |
八角 | 1~2个 |
香叶 | 1~2片 |
桂皮 | 1块 |
干红辣椒 | 3~4个 |
花椒 | 10~15粒 |
姜 | 5~6片 |
蒜头 | 3~4瓣 |
葱白 | 少许 |
冰糖 | 5~6颗 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
红烧猪蹄(微辣)的做法
准备材料,葱白,生姜,蒜头,冰糖
准备材料,八角,香叶,桂皮,干红辣椒,花椒。喜欢辣一点的可以多放几个辣椒和花椒。
洗干净猪脚,刮掉猪毛,可以让猪肉档老板帮忙刮掉猪毛。
猪脚焯水,水里加少量料酒和几片姜,去腥的。
焯水之后把猪脚放进高压锅里面,放冰糖,少许老抽,生抽小半碗。
用小锅少许油爆一下姜葱蒜,然后再放入八角香叶桂皮红辣椒花椒等,爆出香味。
用油爆好的配料和热油直接淋在高压锅的猪脚上。
用筷子拌匀猪脚和调料,盖锅盖,焖半个小时。我是没有加水的,因为猪蹄含有很多油,加上前面爆香料的油,是不会糊锅的。
出锅,用筷子拌匀猪脚和酱汁,虽然没有放水,但是出锅后还是挺多酱汁的。如果出锅酱汁太多的话可以继续加热一下,收掉酱汁,使酱汁变得浓稠一点。
猪蹄很软糯,很香而且还有点微微的辣味,后感有点微微甜味,妈妈说很香很好吃。
小贴士
此菜谱仅供参考。