徐小可爱的后厨
用料
红烧猪蹄/烤猪蹄的做法
猪蹄洗净(23/斤,这两47)
中间劈开(最好让热心的摊主铡成小块)冷水下锅,料酒、姜去腥
煮开后打去浮沫
捞出洗净
沿着关节处切开即可
起锅烧油,放冰糖熬化
放猪蹄,翻炒
放老抽、生抽在翻炒一会
放水、葱姜、各种花椒、大料
煮开,小火0.5小时放盐,再小火炖1小时,筷子一扎就透了,大火收汁
入盘😋
猪脚饭
空气炸锅180℃预热5min,放卤好的猪蹄180℃烤5min,翻面,撒孜然面和芝麻,再烤5min
烤猪蹄就好了
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