超好吃😋的红烧猪蹄哦

这道菜是妈妈教给我的，因为我们家吃猪蹄不爱吃那种软糯的，所以这道菜的猪蹄是那种有嚼劲的脆脆的口感哦。想做软糯的也可以，小火慢炖即可。

用料  

超好吃😋的红烧猪蹄哦的做法  

1. 把猪蹄块放在凉水锅里，加入两片姜，花椒，八角，桂皮，香叶和适量料酒，煮到开锅，然后保持沸水状态三分钟左右，把猪蹄捞出控干水分。在煮猪蹄的时候可以把蚝油，豆腐乳，生抽，老抽，豆瓣酱或者黄豆酱混合在一个容器里，老抽要少放。

2. 小火热油，等油稍微有点热了，然后放冰糖炒糖色，小火炒到冰糖融化，然后放入控干的猪蹄，炒到猪蹄上色后，再加入蒜末，葱段，姜片一起炒，然后把混合的酱料倒在锅里翻炒一下。注意⚠️全程都要小火，以免糊锅。

3. 把炒好的所有食材都放到砂锅里面，想吃辣的可以放干辣椒。然后加入一瓶啤酒和凉水，没过食材即可。或者都用啤酒也可以。然后大火煮。猪蹄吃起来脆脆的秘诀就是全程一直大火煮，煮到收汁了可以尝尝咸淡，如果不咸就加盐。我用的酱料比较多，盐度够了，就没再加。然后再加入刚烧开的开水没过食材继续大火煮，煮到收汁即可关火享用美食咯。注意⚠️这相当于两次大火煮猪蹄，用时加起来大概一个小时。你们做的时候要勤看下观察汤汁的多少，千万别糊锅哟。

小贴士

1、第一步的大料煮完后丢弃即可，只保留猪蹄。       
2、想吃脆脆有嚼劲口感的就按照全程大火煮的方法，第二次加水一定要加热水。想吃软糯的就大火烧开转小火慢慢收汁即可。
3、图文不符哈小伙伴们。因为吃完忘记拍照了，第一次发菜谱，发的时候发现要求上传图片，所以在相册找了个别的图片代替啦