一人食红烧鸦片鱼段
年前买了一整条鸦片鱼,过年就烧了鱼头,剩余的鱼肉便被切断独立包装(方便拿取)扔进冰箱冻了起来,前几天和闺蜜聚会把老公一个人留家里了,他除了泡面啥也不会煮,可怜巴巴的让我给他烧个鱼肉再走,他又不爱清蒸,那就红烧这鸦片鱼段吧!
用料
鸦片鱼段 | 4/5厘米见宽1段 |
红干椒 | 1个 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 少许 |
料酒 | 5勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
白糖 | 少许 |
油 | 2勺 |
一人食红烧鸦片鱼段的做法
鱼肉放冷水里解冻,干辣椒切段,蒜切末,姜切丝,葱切末。
热锅冷油,放入干辣椒段、姜丝和葱蒜末炒出香味。
放入解冻的鱼段,四面稍煎一下,微微有一点点黄就好。
倒入料酒、生抽、盐、糖,煮至锅底留一点汤汁,加鸡精,改大火收汁。
盛出装盘,撒葱花。
小贴士
1.鱼段解冻最好前一天从冷冻放入冷藏,实在忘了可以放冷水解冻,千万不要用热水解冻(我傻老公说的方法)。 2.煎鱼时时间要短,不然鱼皮会粘锅子。