红烧豆腐(基础版)
红烧豆腐是道家常菜,做法简单且美味,但对于刚开始学做菜的人来说,配料太丰富实践起来也是会有些顾此失彼的感觉。
这个菜谱的食材加上调味品总共不超过十种,算是个基础版吧,但味道已经是非常棒的了。
只要买到了好豆腐,家里就会做这个菜,每做必光盘。
如果爱吃豆腐,不妨试试吧。
祝大家下厨愉快!
用料
调味料 | |
欣和鲜椒豆瓣酱 | 一大勺 |
酱油 | 一大勺 |
糖 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
食材 | |
蚕豆 | 一小碟 |
豆腐 | 三块 |
勾芡 | |
水淀粉 | 一小碗 |
红烧豆腐(基础版)的做法
基础食材如图,忘记拍盐🧂啦~
蚕豆的作用是丰富口感,可以换成毛豆、豌豆、红小扁豆、豆干、大豆蛋白粒、藜麦都可以,不放也可以。禾然有机的鲜椒豆瓣酱成份也很简单,没有看不懂的添加。和豆腐真是绝配,咸鲜香味为主,微辣,也是一款百搭的酱料:可以用来拌粉、做粉蒸菜、抹卷饼....如果一点辣都不吃可以换成禾然有机的黄豆酱。
食材预处理:
蚕豆切碎。
豆腐切小块,加清水没过豆腐,放一勺盐,静置备用,入锅前沥水就可以。
提前用盐水泡豆腐可以让豆腐更入味。如果时间不够也可以省略此步骤。
这里用老豆腐、嫩豆腐都是可以的。锅中放入调味料(豆瓣酱、糖、酱油、盐)、蚕豆,清水没过食材,中火煮开。
这一步可以加入自己喜欢的食材,如:花椒、辣椒、生姜、孜然等。。如果是第一次做可以先试试基础版,熟悉之后再做添加。水开后放入沥过水的豆腐,盖上盖用中小火炖十分钟,中间记得翻动一下,关照水量和火候。
如图,这里注意水量不要太多,煮一会儿豆腐本身会出水。最后,勾芡收汁。装盘。
这里如果喜欢香菜、芝麻、花生米、腰果等可以撒一些。
配米饭一流,做个红烧豆腐盖浇面也非常棒。
Bon appétit!