香辣蒜香鸡脚
因为是鸡脚控,经常花不少钱买各种口味的鸡脚,后来发现自己做的也不错,不断的改进方子,终于做出来停不了口的美味鸡脚
用料
鸡爪 | 500克 |
花椒油 | 适量 |
姜 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
小米椒 | 5-10个 |
大蒜 | 半个 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
黑椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
香辣蒜香鸡脚的做法
鸡脚洗干净水煮二十分钟左右,捞起来用冷水冲洗直至冷却,剪去趾甲,劈半,放入冰水,再放到冷冻室冷冻半小时
蒜粒,姜,小米椒剁碎,热锅少许油爆香,备用
冰好的鸡脚捞出滤水,加入爆香的蒜蓉辣酱,加入香油,白醋,盐,糖,生抽,花椒油,孜然粉,黑椒粉,拌匀,放冰箱冷藏三小时以上,中间要翻拌
小贴士
之所以要爆香蒜末,是因为生蒜有一股苦味,爆香后放冷风味更佳