酸甜梅

用料  

酸甜梅的做法  

1. 酸甜梅一定要选竹梅，尾巴带尖嘴的，这样的梅子做出来才会脆脆的！洗干净，4次左右，沥水风干

2. 用刀轻拍梅子，记住，一定要轻拍，微微裂开就好，放盐腌制8小时以上，掉水风干或晒干（看天气条件）

3. 第一次放糖，不用多，适量就行，搅拌均匀，腌制砂糖融化完全掉水

4. 第二次放糖，这次就要大量的白砂糖了，一层糖一层梅子叠加，待糖融化，搅拌一下梅子，把梅子捞出，再往梅子放一些白砂糖拌均匀，这次不用多，适量就可以，然后把糖水倒回锅里煮开，煮开糖水的同时必须不停搅拌以免烧焦！然后等待糖水凉了之后倒入梅子

5. 第二天再把梅子所有的糖水倒出来煮开一次，等待凉了就可以装进玻璃瓶啦，完工！这样腌制的梅子可以放很久，而且越久越好吃，放半年以上会糯糯的，喜欢的朋友可以试试哦！

小贴士

注意在开始使用糖部分开始，用到前的所有工具必须擦干水份，以免碰到水份导致梅子变质！