酸酸甜甜的【葡萄果酱】

我一直以为果酱很难做，没想到这么简单。搭配面包和蛋糕真是美味。
最近市面上葡萄很多，所以萌生做葡萄果酱的想法，简单易上手。可惜桑葚的季节过了，不然就完美了。
看上去很多的葡萄最后熬出来就没多少，我还拿了一个很大的碗装，看来用果酱罐才是王道。

用料  

酸酸甜甜的【葡萄果酱】的做法  

1. 葡萄洗净，皮和果肉分开放在两个容器里

2. 在放皮的容器里倒入水，水刚好盖过果皮就可以了，不需要太多，开火煮，滴2滴醋或者柠檬汁，煮到水的颜色变成紫色，果皮颜色都退成青色就可以关火，放一旁待用

3. 葡萄去掉籽，放入紫色葡萄水中，倒入全部的白糖，滴2滴白醋或者柠檬汁

4. 大火翻煮，用硅胶刮刀不断的搅拌防止黏锅，大火煮到水收的差不多，转中火继续熬煮，再改小火，慢慢熬煮到粘稠状态即可

5. 冷却后放进冰箱冷藏

小贴士

tips:
1、糖的用量视葡萄的甜度而定，我买的不是很甜，所以糖放比较多，但是出来还是偏甜了点，个人觉得酸大于甜会更好吃。放醋或者柠檬汁都是为了让水果中的胶质析出来，这样果酱才会稠。
2、熬煮过程中可以用刮刀把葡萄弄碎点，一开始葡萄不会变色，要熬煮到后面，葡萄也会慢慢的全部失去水分然后变成紫色透明状。
3、洗葡萄-盆里加满水，加入一大勺面粉，拌匀，放入要洗的葡萄，水一定要高过葡萄，静置1个小时，然后拿冷水冲洗干净，这样葡萄皮表面的脏东西都可以洗掉。
4、最后水分不要熬煮的太干，不然果酱一冷却就变成冻啦。但是也不可以太稀，不然。。。。。。自己把握吧。。。