凉拌 茄子&金针菇
用料
金针菇 | 1把 |
长茄子 | 1个 |
糖 | 一小勺 |
盐 | 一小勺 |
香醋 | 一大勺 |
酱油 | 2大勺 |
香油 | 一大勺 |
香菜 | 适量 |
凉拌 茄子&金针菇的做法
长茄子洗净放入蒸锅蒸熟
用筷子将茄子撕开
金针菇洗净
放入开水焯熟,捞出后,在熟食菜板上切几下(我切金针菇的目的是防止塞牙,也可以不切)
金针菇和茄子蓖出水,混合在一起
下面是做凉拌汁:一大勺醋➕两大勺酱油➕一小勺盐
➕一小勺糖(我用的是姜汁糖粉,也可以用红糖和白糖)
倒入一大勺香油
香菜清洗一下,在加入一勺小苏打和盐
小苏打是去除残留的农药
盐是用来除菌以及虫卵加凉水把盐和小苏打溶解,泡一会儿
将香菜用凉水洗净,切小段备用最后把凉拌汁和切好段的香菜拌入就可以了
很爽口!