咖喱南瓜土豆意面
每到雨天的时候,就会想念咖喱或者麻辣烫,在这种湿漉漉的天气,吃上一碗暖胃的咖喱汤,似乎是莫大的幸福。翻翻冰箱里的食材,刚好够做一餐,于是开动。
用料
块 | |
意大利面 | 抓了两把,没算量,两人份 |
咖喱酱 | 一勺,25克的样子 |
土豆 | 300克,如图中半个 |
洋葱 | 100克,如图中半个 |
番茄酱 | 一勺,25克的样子 |
青椒+红椒 | 100克 |
南瓜 | 300克,如图中半个 |
西红柿/圣女果 | 100克(5-6个) |
椰浆/椰奶 | 200克 |
蒜 | 1瓣 |
盐 | 2克 |
黑胡椒/白胡椒粉 | 适量 |
秋葵 | 1根 |
咖喱南瓜土豆意面的做法
准备食材
准备好需要使用的量
把所有食材切好,蒜切成末
在切配的同时煮上意面,冷水大火煮开,加入意面,加入两克盐,煮沸,转小火,盖盖,煮大约10-15分钟,煮熟了就可以出锅,用凉水冲洗,沥干,倒入些许食用油,拌匀,防沾。基本上所有食材切配完,面也煮好了
匀出一半的南瓜加水煮软,水盖过南瓜就可以,大火煮沸转小火,盖盖直到南瓜酥软。可随时检查一下,用筷子轻轻一夹就可以夹断,就表示可以了,我这里煮了约有10分钟
煮南瓜的同时,秋葵焯水断生,出锅后用凉水泡着,可保持鲜绿
将煮熟的南瓜连同水一起倒入搅拌机中,打成南瓜泥待用。椰浆200克待用
锅底倒入一些食用油,加入蒜泥、洋葱煸炒,再加入土豆、南瓜、红椒、青椒煸炒
然后加入咖喱酱和番茄酱翻炒,建议用中火
待炒匀后加入椰浆和南瓜泥,可按照干湿程度考虑是否要加水,忘记拍照片了
煮开后转小火10-15分钟,试一下土豆和南瓜是否用铲子戳一下就可断开,然后加入西红柿,胡椒粉,尝一下味道后斟酌加盐,我加了2克盐,又忘记拍照片了
出锅,加入已切片的秋葵,现磨黑胡椒,完工
或者拌入已备好的意面,当当当当,一份高颜值又美味的咖喱南瓜土豆意面就好啦😄
秋葵真的是小清新食单凹造型必备啊
小贴士
加入椰浆和南瓜泥后一定记得转小火,否则容易煮糊,象意面、南瓜、土豆这类食材,都需要用小火来焖煮。