海鲜 | 扒皮鱼粥

营养：扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

食用功效：扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。

煮法：
酱焖扒皮鱼：此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮。
扒皮鱼汤，烤扒皮鱼，糖醋扒皮鱼，潮汕人则喜欢煮扒皮鱼砂锅粥。

用料  

海鲜 | 扒皮鱼粥的做法  

1. 扒皮鱼扒掉鱼皮，去掉所有内脏，包括头部的。有人喜欢保留部分内脏，也可以，但留着内脏煮出来的粥水比较浑浊。

2. 剪掉鱼翅和尾巴，切块，洗净待用。如果是小扒皮鱼就无需切块，图中是大扒皮鱼，有手掌心那么宽大。

3. 姜切丝待用。

4. 放入一杯米，洗净米，放入扒皮鱼，加适量水。

5. 放入姜丝，冬菜。大火煮沸后，转小火15分钟。中途可能米会粘底，需要搅拌两下。

6. 冬菜是潮汕人煮砂锅必备，砂锅粥的灵魂就在于那几勺冬菜。现在很多地方超市小卖部都有看到，上图是我在楼下随便买的一种冬菜，味道很一般。

7. 煮好后加盐，撒胡椒粉，撒香菜，出锅。

8. 汤水狠鲜甜！