简单好做的皮蛋瘦肉粥
用料
大米 | 3杯 |
皮蛋 | 3-4个 |
水 | 适量 |
植物油 | 2-3滴 |
淀粉 | 1小勺 |
姜 | 适量 |
香油 | 适量 |
料酒 | 适量勺 |
白胡椒粉 | 少量 |
盐 | 适量 |
小香葱 | 适量 |
简单好做的皮蛋瘦肉粥的做法
3量杯大米过一遍清水,然后放冰箱冷冻2小时,这样大米更容易煮烂
我用的是买电饭锅送的量杯,满满的3杯
猪瘦肉切丝,多用清水清洗几遍,洗去血水,然后放香油、料酒、姜丝、少量白胡椒、淀粉抓匀腌制
皮蛋切块备用,注意不要切太小
取出冷冻过的大米,放进砂锅,加入比蒸米饭多大概3倍的水(水的多少自己可以调整一下,跟平时煮粥差不多),再滴进去两三滴植物油
大火煮开后,关小火煮,注意大火快煮开后就要关小火,不然要煮粥煲特别容易溢锅,煮大概半个多小时,大米煮烂后,加入肉丝滑散,加入三分之二的皮蛋继续小火煮
煮10分钟后,加入剩下的皮蛋,放入适量的盐,继续煮3分钟,然后加入小香葱,就可以出锅啦
再做个虎皮鹌鹑蛋,晚饭搞定
小贴士
我用的是砂锅,注意刚开始大火煮开的时候不要溢锅,有的人喜欢喝稀粥,就再多放点水,肉要多洗几次,洗干净血水,放肉的时候不要把腌肉多余的料酒倒进去,放进去肉之后要赶紧搅拌滑散