半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋
大前提：请一定用可以生吃的蛋！！！
很喜欢日式拉面上的半颗玉子～
果冻一样的蛋黄～压在面汤里很美味～
介绍一个日本婆婆教我的溏心蛋煮法和酱汁～
自制的无论熟度还是成本～都比去拉面店里吃要便宜很多～
用料
| 鸡蛋（我一般不会做太多） | 4个 |
| 清酒（可以不放） | 1勺 |
| 味淋（可以不放） | 1勺 |
| 淡口酱油（可换六月鲜不过注意咸淡，可以适当加水） | 2勺 |
| 清水 | 10勺 |
| 大蒜（泥） | 2瓣 |
| 姜（泥） | 1小块 |
| 糖 | 1/2勺 |
| 冰块/冰袋 | 随意 |
| 冷水 | 1盆（没过鸡蛋就好） |
半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋的做法
酱汁：（按用料表用量）清酒放入锅中，加热至煮沸后，依次加入味淋、酱油、糖、清水、蒜泥、姜泥煮开后放凉。（下有tips）
鸡蛋：鸡蛋直接冰箱拿出放入小锅子，开锅中火煮至水冒气泡后，开始计时。4-5分钟蛋黄半凝胶状半液体，6-7分钟蛋黄凝胶状，8-10分钟，蛋黄全熟。煮到需要的时间后，放入冰水，直至鸡蛋彻底冷却。
溏心蛋：冷却的鸡蛋剥好，浸入酱汁，放入冰箱，静待入味即可。
![半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋的做法步骤图 第2张]( "半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋的做法步骤图 第2张")
4分40秒的鸡蛋，流黄一般，蛋白稍稍偏嫩，与我而言相对理想，但比较考验剥蛋技术
![半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋的做法步骤图 第3张]( "半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋的做法步骤图 第3张")
4分整的鸡蛋，流黄明显，我并不太喜欢，但是先生超爱，非常考验剥蛋技术
![半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋的做法步骤图 第4张]( "半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋的做法步骤图 第4张")
5分整的鸡蛋，我最喜欢了～
![半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋的做法步骤图 第5张]( "半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋的做法步骤图 第5张")
空口吃也是棒棒哒
![半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋的做法步骤图 第6张]( "半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋的做法步骤图 第6张")
加入意面也很不错
![半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋的做法步骤图 第7张]( "半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋的做法步骤图 第7张")
小贴士
1. 用料表中的【勺】，只要是同一把即可，当然也可以根据自己的口味增减用料；
2. 如果是室温蛋，需要等水煮开后，再在开水中加入鸡蛋，之后开始计时；
3. 煮好的鸡蛋最好4天内吃完；
4. 如果酱汁煮多了，不舍得扔掉，可以再次利用，但需充分加热煮沸后，再次冷却利用（个人建议即使反复利用，一次也够了）；
5. 煮蛋的时候可以拿个勺子轻轻拨动水里的蛋，可以让蛋黄相对在中间；
6. 请一定选用可生食的鸡蛋！
