意式传统肉丸spaghetti

情迷意大利……和意大利面❤️
非原创，我是搬运工
是在微博上看到的一个意大利老爷爷的视频
搬运过来跟大家分享
因为实在太好吃😋
而且是最贴近意大利本地的味道

用料  

意式传统肉丸spaghetti的做法  

1. 把牛肉馅和猪肉馅混合，打入一个鸡蛋，淋上适量橄榄油和盐、胡椒，蒜末，混入切碎的欧芹和3大勺帕尔马干酪碎，一小撮面包屑（没有可以不加）下手搅拌均匀。（大胆用手吧，因为还要团丸子呀）

2. 用手将混合好的肉馅儿团成若干大小的丸子，大小不要超过乒乓球哦，太大不容易抓取面条。

3. 在丸子上撒一点干面粉，平底锅烧热倒入多一点的橄榄油，将丸子放入煎熟。

4. 煎大概10分钟即可。来回晃动煎锅可以让丸子受热更均匀，丸子还能滚的更圆。煎好的肉丸置于厨房纸上吸油备用。

5. 锅里放入橄榄油加洋葱碎小炒，这一步原视频里没有，我个人觉得加上能增加口感。不喜欢的可以跳过这一步。平底锅里倒入番茄罐头，熬制一个番茄酱。然后加入肉丸加盖炖煮，大概10分钟即可。

6. 另起煮锅，加入大半锅水烧开，水中加两勺盐，几滴橄榄油。注意，这是意面煮得好不好的关键，一定要加。水开放入spaghetti，5号面煮8分钟足够了。如果其他型号的意面就遵循包装上时间就好了。比如1号天使面4分钟就很软了。千万不要煮过头，软趴趴的面不好吃。

7. 将煮好的面捞出控水，放入酱锅，搅拌均匀后待酱汁乳化，完美裹在面上。

8. 装盘，撒上干酪，罗勒叶，淋一点橄榄油。

9. 还等什么？开吃！

小贴士

不推荐用番茄酱，最好是番茄碎块那种罐头，或者也可以自己把番茄去皮切碎熬制一个番茄酱。