超好吃家庭版酸辣粉（口味颜值好评100）

最爱吃粉的人是我，最爱下厨的人也是我

用料  

超好吃家庭版酸辣粉（口味颜值好评100）的做法  

1. 备高汤:
   我用的少许排骨熬成的高汤，排骨过下滚水去掉血水，然后清水，姜片，排骨放在电饭煲里炖汤备用

2. 备宽粉:
   我用的是家里过年买的稍微宽点的红薯粉条，先根据人数凉水泡适量的红薯粉备用

3. 备黄豆:
   黄豆提前泡水，泡发后控水，然后凉油锅中小火开炸，这样不会因为黄豆的水分油溅的厉害，黄豆炸到金黄漂起来口感焦香为止，捞出来控油撒少许盐备用

4. 备花生:
   花生也是凉油炸酥控油放盐备用，我是用炸完黄豆的油直接炸的花生，油温太高花生颜色重了，可以等油温降下来之后再开始炸花生

5. 炒肉丁:
   肉切丁，切葱姜末，热油先把葱姜末炒香然后放入肉丁炒到颜色变白

6. 然后放入一勺甜面酱，因为家里没有甜面酱了，我就临时用了韩式辣酱，不过口感都差不多，再加入一勺豆瓣酱，适量盐，糖，炒均匀入味后放少许鸡精然后备用

7. 做辣椒油:
   这里我用了两个品种的辣椒粉，一种是很辣也很红的大颗粒辣椒粉，一种是颜色红不辣的小颗粒辣椒粉，这样做出来的辣椒油够辣颜色也红，这个都是根据个人爱好的
   锅中倒油，可以稍微多一点，因为辣椒很吸油的，五分热时放入八角，桂皮，麻椒，花椒，香叶炒出香味，然后关火捞出大料
   辣椒粉，白芝麻，火锅底料放在碗中，倒入刚才的热油，然后搅拌融化备用

8. 备调味料:
   蒜蓉水
   麻油
   白胡椒粉
   盐
   糖
   生抽
   醋
   香菜末
   酸豆角
   根据个人口味适量即可

9. 摆了一大堆，好多调料直接调料盒里添加的，就没有摆出来

10. 碗中加入蒜蓉水一两勺，高汤一大汤勺，放入清水中煮熟的宽粉捞出放入碗中，然后在表面分别摆入酸豆角，黄豆，花生，肉丁，再依次淋上适合自己口味的麻油料，辣椒油，盐，醋等调味料，最后撒上香菜末即可
    还可以把高汤里的排骨也加进来一块，虽说是一碗酸辣粉，但是摆盘一定不能随便，毕竟自己动手做出来的都是颜值最高的美食😋

11. 老公拍的，虽然他不怎么喜欢酸辣粉，不过尝了之后也是赞不绝口

12. 一碗见底的时候再来一张，自己做的真的料很足，一碗很过瘾呦

小贴士

1、调味料都是根据自己口味来的
2、还可以根据喜好加入适量香芹碎
3、辣椒油一定要用热油这样出来的颜色和味道都很好
4、之所以用火锅底料是因为火锅底料首先红油颜色会很好看，二        来个人很喜欢酸辣粉浓浓的牛油味道