耀州窝窝面

耀州窝窝面是陕西省铜川市耀州区的特色小吃，作为地道的耀州人，我从小就跟喜欢吃窝窝面。
     虽然现在已经远离家乡，但是每想起还是意犹未尽。于是我就在网上搜方法加上自己的理解，做了这道小吃，没想到味道和正宗的差不多！

用料  

耀州窝窝面的做法  

1. 用鸡蛋和面，一个鸡蛋一两面粉，如果做一个人的量，面粉不要太多。和好后用圆圆的筷子头戳出窝窝面，然后用开水煮熟

2. 准备食材：4个小碗碟分别乘放以下四样
   1.肉米+料酒+生姜丝+少量酱油拌均匀
   2.香菇过开水后切片+木耳过开水后切丝
   3.葱丝+韭菜丝
   4.摊薄鸡蛋饼后切丝+香菜末

3. 炒锅热油，
   随后将上一步的配料1.肉米+料酒+生姜丝+酱油倒入油锅翻炒，
   
   待肉米差不多变色熟了，开始倒入配料2.香菇片+木耳丝翻炒，同时倒入盐，胡椒粉，生抽酱油，少许蚝油
   
   随后加入鸡汤（或者开水，待开水沸腾，加入一块浓汤宝并化开）
   
   接着，加入配料3.葱丝+韭菜丝
   
   最后倒入煮好的窝窝面
   
   

4. 待差不多时，起锅，乘碗里，然后加入鸡蛋丝+香菜末，再淋一点香油

小贴士

1.香菇尽量多些味道才能出来，一人份2～3个
2.鸡蛋饼不好弄，可以上网搜教程
3.肉米一定要泡料酒加生姜去腥
4.如果嫌汤不够浓稠，可以用淀粉化汁，在快起锅时，倒入淀粉汁再把汤烧开