普通面条版热干面套餐
用一碗自制热干面敬武汉别来无恙!非湖北地区不容易买到碱面,我就用普通面条试了一把,加了卤水和蒜油的调味汁太赞了,拌出来满屋飘香,就做了两碗,完全不够家人吃。我家最近没卤肉,我专门做了卤水,拌完面剩下的泡卤蛋用刚好。而且吃热干面一定要配上米酒蛋花汤,因为面太香,几口吃完了以后,喝一碗蛋酒,才能给吃热干面画上完美的句号。
用料
细面条 | 250g |
芝麻酱 | 2勺 |
酸豆角 | 1勺 |
葱花 | 一小碟 |
香油 | 2勺(调芝麻酱用) |
老抽 | 2勺(其中1勺放卤水里) |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 1小勺 |
盐 | 3勺(2勺卤汁用,1勺拌面用) |
糖 | 1小勺 |
花生油 | 2勺(掸面用) |
冰糖 | 1勺(卤汁用) |
卤料 | 1把 |
大蒜 | 一瓣 |
白胡椒 | 1小勺 |
普通面条版热干面套餐的做法
卤料用水煮开加一勺生抽、一勺老抽、一勺冰糖、2勺盐。
剩下的卤水里放些鸡蛋,就是一锅卤蛋了
热油放蒜末葱末,炸出香味,关火,蓖出蒜油备用
调料碗里放盐、糖、白胡椒、鸡精、老抽和3勺卤水
加蒜油搅匀,调味汁就完成了
芝麻酱加香油调稀,尽可能用香油吧,不骗你,真的太香了
水开下面,煮到刚断生就好,我今天买的面细,煮了两分钟不到就出锅了。千万不要煮过,本来这也不是碱面,在劲道口感上就有劣势,所以千万别煮糊了
面条捞出拌勺花生油掸一掸,可以拿个扇子扇一扇,去去湿气,一会拌的时候不粘。也可以找个人肉鼓风机吹,哈哈
备好葱花,酸豆角就可以开拌了!
烧开水,放一碗水淀粉,再放一碗蛋液,煮开,放勺糖,两分钟一碗热干面好伴侣米酒蛋花汤就好了,一起享用吧。
小贴士
1.面千万别煮过了
2.其实调味汁可以根据自己口感来,但是用香油调和出来的芝麻酱太关键了,这是热干面灵魂呀