清汤羊肉（面）

亲戚寄来了内蒙羊，吃过一次毫无腥膻，明天降温，补起来。北方人吃羊肉除了红烧，烤，还有一个最原味又简单的做法就是清炖。好羊肉只需几片姜和一把花椒就足以凸显羊肉自身的鲜美，再配上白萝卜，绝了！

用料  

清汤羊肉（面）的做法  

1. 羊肉羊骨提前一晚从冷冻拿出来，放在一个盆子里放入冷藏慢慢化冻。羊骨就一小袋，我估摸着不到一斤。用水浸泡，我赶时间，就泡了一小时，中间换了一次水。忘了拍肉，做到一半才想起来发菜谱。

2. 小煮羊骨汤，用冷水，多放一些我的高压锅放了大半锅，烧开后撇去浮末，这羊特干净，沫子很少，就用这个水继续炖，只需放几片姜和一点花椒。

3. 我的高压锅微微有点漏气了，羊骨压了半个多小时，关火，压力没了之后打开锅盖，把一整块前尖肉都放进去，肉是大块煮得香，我又加了三片姜和一点花椒。

4. 再压了半个多小时，打开，连骨肉带汤转到了铸铁锅里，不转也行，把肉捞出来切厚片再放回汤里煮十分钟，加入白萝卜片，这时加盐和白胡椒粉。我另外又加了几朵泡好的木耳，可以不加。

5. 白萝卜煮软我又加了点粉丝，这个也可以不加，然后撒上香菜就好了。汤真鲜啊！

6. 羊肉汤配米饭也挺好，但我家更爱吃面，所以下了点扯面，面滑汤鲜肉香，太满足了。

7. 女儿吃清汤的

8. 我放点辣油和醋，不过也先喝了一碗鲜汤

9. 美！