万能酸汤酱&夏日超级开胃酸汤肥牛面

夏天马上来啦，和我一样苦夏的你需要这碗酸汤来唤起你的食欲。

是酸汤，不是酸菜哦！不！是！酸！菜！

在外面买的酸汤吃过之后嘴里总会有化学成分的酸涩感，现在学会了自己做，用最普通的食材也可以做出不普通的味道。主要是健康啊，而且可以一次做出很多冻起来，随吃随用，太方便了！

用料  

万能酸汤酱&夏日超级开胃酸汤肥牛面的做法  

1. 1.材料称好，黄椒切丝，南瓜切片，番茄对半切开。

2. 2.锅中倒入猪油和植物油，没有猪油就全部用植物油代替。

3. 3.待猪油融化，放入黄椒和南瓜，中小火炒至南瓜可用筷子轻松扎透。

4. 4.放入番茄和蒜蓉，继续小火。

5. 5.炒至番茄软烂出水，加入除白醋外的所有调料，拌匀后，倒入白醋，关火，所有材料倒入料理机。

6. 6.放入料理机打成泥状备用。

7. 7.煮一锅开水把肥牛烫熟，面条煮熟，捞出备用。

8. 8.15克植物油，加入姜片，花椒，小米辣，炒香，捞出。
   这一步一定不能少哦！油量也不宜太少，不然不香！
   加入一份酸汤酱，加入600ml左右开水，有高汤的话更好，加入少许盐调味。

9. 9.倒入煮好的面条和肥牛碗中，撒上香菜，想吃辣就放点儿小米辣，或者黄灯笼辣椒酱，可以开吃啦！

小贴士

1.如果能买到黄色的小番茄可以用黄色的，颜色更好看，我没买到就用的红色的。不介意汤底颜色的，黄椒也可以用青椒代替，味道没有差别。
2.如果家里有醪糟，可以用15克醪糟替代5克糖，风味更好。
3.出锅浇上点儿藤椒油味道更好。
4.既然叫万能酱，那就是可以任意替换，可以不放面只放肥牛，再来点儿金针菇啊粉丝啊，随你喜欢，或者龙利鱼啊，牛蛙啊，等等，味道不大的这些都很适合的。