豇豆闷饭

用料  

豇豆闷饭的做法  

1. 猪肉剁馅，成小颗粒状

2. 蒜切成颗粒待用

3. 豇豆切大颗粒，大概豌豆大小

4. 米饭煮饭半熟，沥干米汤待用

5. 锅里烧少量油，下花椒煸香后捞出丢掉。再把肉馅倒入热油煸炒

6. 加入蒜，煸出蒜香

7. 下豇豆继续炒至豇豆变色

8. 倒入电饭煲中平铺，加入少量水，刚刚没过炒好的豇豆即可，太多的很久都蒸不成型

9. 把沥干的米饭轻轻拨到面上，平铺厚厚的一层。没有电饭煲可以用铁锅代替，电饭煲的好处是口小，不用太多米也能堆好一层，铁锅上面比下面大，需要的米多一点才能完全盖住菜。还有就是电饭煲不容易粘锅。

10. 用筷子插出许多气孔，要插到底。

11. 用气孔上层周围的米饭把孔封住，不让它漏气，目的是把蒸汽封锁在气孔形成的通道中，把饭蒸熟。漏气会蒸不熟。插电，把倒入的水蒸干即可。

12. 等饭熟的期间切掉葱花

13. 看锅气孔的水蒸气明显减少，不是很多，就说明水已蒸干，关电。按口味伴入葱花，盐，味精。拌匀即可。

小贴士

注意油不要多，不然饭会很油，注意水不要太多，不然饭会很烂。