枣泥馒头卷

北方人爱吃面，也爱做面食
小时候过年，奶奶都会蒸上一大锅的枣饽饽
祈福也预示着来年 蒸蒸日上，红红火火
奶奶做枣饽饽特别讲究
枣饽饽上的枣要放5个，寓意五谷丰登
面鱼要做成对儿的，寓意富贵有余
圣虫的造型最是复杂也是每年必做的
取“剩”和“升”的音, 寓意来年粮食有余, 日子步步高
现在奶奶不在了，虽没有继承了奶奶的好手艺
但是依旧延续着蒸枣饽饽的习惯
虽然没有那么多复杂的造型，但是味道一点不比当年差

枣泥馅做法在这里：

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用料  

枣泥馒头卷的做法  

1. 将面粉中加入水，酵母，枣泥。

2. 揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

3. 发酵成分2倍大。

4. 发好的面团，再反复揉搓排出气体，分割成大小均匀的16份。

5. 将面团搓成长条。

6. 微微用手掌压扁，尾端搓细，用头端将红枣卷起。

7. 一圈一圈地卷起，尾端较细的部分压在枣泥卷下。

8. 依次做好后，放入刷了薄油的蒸锅里醒30分钟。

9. 醒好后大火烧开后用中火蒸18分钟。

10. 关火，焖5分钟再揭开锅盖

小贴士

1、枣泥中的含水量不同，揉面时水量要自已稍做调整。
2、发酵好的面团要充分的揉匀完全排气，这样做出的成品表面更光滑。
3、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。