柠檬馒头汉堡
南瓜做的柠檬,最好选择青绿一些的南瓜,蒸熟后颜色接近柠檬黄,特清新。
用料
1.低粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
糖 | 2克 |
南瓜泥 | 55克左右 |
油 | 2克 |
2.低粉 | 10克 |
水 | 5克左右 |
酵母 | 一点点 |
3.菠菜粉 | 少许 |
柠檬馒头汉堡的做法
把材料1拌匀,揉成光滑面团。
材料2拌匀,揉光滑后,
分出一点点白面,揉入菠菜粉。静置好后的南瓜面团,排气好后,分成每个30克的剂子,揉圆。
先搓成一边尖头,另一边也同样搓尖,如图。
把绿面团,分出绿豆大小,揉圆
然后用翻糖小工具的小圆头,推贴到一边尖角上。
接下来做切面,把30克的南瓜面团揉圆,压扁。
擀面杖按压平,位置是米字线圈内,
这个作法是防止面团鼓包。(位置参加12步骤,白线圈住的米字)白面团擀平。
切成小条。
面团刷点水,线条拼出"米"
再搓一小条面线。
把米字圈围起来。
夏天室温发酵40分钟。
冬天烤箱30度发酵40分钟。
蒸十分钟。柠檬
好看不