红枣番薯馒头（自发面粉+宝宝版）

家里小朋友比较喜欢吃，一岁半的宝宝一次吃两三个，自己可以吃掉七八个。这次方子大概可以做六个小包子，适合宝宝一两餐吃。比较喜欢新鲜做，新鲜吃。如果嫌麻烦的，可以一次多做点，做好蒸熟，放到冰箱里，要吃的时候再蒸热。

用料  

红枣番薯馒头（自发面粉+宝宝版）的做法  

1. 番薯隔水蒸熟，去皮，碾碎。

2. 加入与番薯份量同等体积的自发面粉。

3. 耐心揉均匀。一般来说，不用额外加水。如果想加水或者奶，则多添加自发面粉，揉至不再粘手，也不会太坚硬的状态。

4. 不锈钢碟（透热性能好的材料效果好一点）塑料袋密封，放到约40-45度的温水里发酵5分钟。

5. 红枣泡发约一小时（只用三颗。另外几颗是给宝宝做饭菜用的）。

6. 红枣去皮去核，切成碎粒，分4-5次加入面团，揉均匀。

7. 揉成长条，切块条状或揉成小团均可。每个馒头底部粘一点面粉，再密封放置约1小时，等待发酵至原面团大小的一倍。

8. 放锅里蒸10分钟后熄火，再焖5分钟防止缩水。

9. 可以出锅了～

10. 这次忘了拍发酵前后面团对比图。拿上一次的。这是发酵前。

11. 这是发酵后。

12. 上一次做得大只一点，发酵充分。