红糖开花馒头🌺无泡打粉,省时省力‼️
最近做多了包子,换换做馒头咯,红糖补血补气特别好,特别适合女性,我今天做的没加泡打粉,还是一次性发酵,省时省力,一样开花,组织渲软细腻☺️一起来看看做法吧!
红糖馒头糖量大要用耐高糖酵母哦!
用料
低筋面粉或普通面粉 | 300克 |
开水 | 150克 |
安琪耐高糖酵母 | 3克 |
红糖粉 | 70-80克 |
食用油 | 5克(可不加) |
黑芝麻 | 适量撒表面可省略 |
红糖粉 | 5克撒表面可省略 |
红糖开花馒头🌺无泡打粉,省时省力‼️的做法
这包粉无处可用,今天用来做红糖馒头
红糖称好
开水化开红糖,放凉到35度
加入酵母,静置片刻
倒入面粉里拌絮状,加食用油,食用油也可以不加,我习惯加😅
移出台面揉
盖住醒十分钟揉面
揉成切开细腻无孔的面团就可以了,十分钟左右
分三个剂子团圆
搓条
注意不要整形了,表面刷薄油,叠三角形,注意⚠️是薄油哦,不然揪的时候打滑
刀轻轻的做记号,六个剂子
用手揪下,⚠️⚠️不用整形了!
摆锅里,底下温水40度,盖锅发酵
判断发酵完成✅,1⃣️馒头变大1.5-2倍大,2⃣️拿起来变轻,3⃣️按压迅速回弹,如视频。我今天发酵40分钟!
表面撒红糖粉、黑芝麻,不喜欢可以忽略。开大火蒸
大火13分钟,慢慢馒头开花,时间到焖三分钟出锅
蒸好咯,个个开花🌼
吃一个,馒头松软可口😋
漂亮😂
馒头全部素颜,灯光的原因有色差,真是是这个颜色😹