香芹玉米面开花馒头
粗粮细作，营养好吃，越嚼越香。
用料
| 中筋面粉 | 250克 |
| 玉米面 | 250克 |
| 白糖 | 15克 |
| 盐 | 8克 |
| 干酵母 | 5克+12克水 |
| 开水 | 200克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 橄榄油 | 10克 |
| 香芹叶 | 25克 |
| 小苏打 | 1克 |
香芹玉米面开花馒头的做法
香芹取叶子部分洗净沥水
入料理机搅碎，或者手工切碎，加入1克小苏打拌匀。![香芹玉米面开花馒头的做法步骤图 第2张]( "香芹玉米面开花馒头的做法步骤图 第2张")
新做沸腾开水冲入玉米面中快速搅拌
微信时加入鸡蛋搅拌均匀晾凉
面粉+糖+盐混匀
5克干酵母+配方中的12克水融化
晾凉的玉米糊倒入混匀的面粉中搅拌
再加入融化开的酵母液混匀
最后加入香芹碎和橄榄油入厨师机桶低速成团，中高速搅打至表面光滑的状态。![香芹玉米面开花馒头的做法步骤图 第3张]( "香芹玉米面开花馒头的做法步骤图 第3张")
手上和盆底抹点橄榄油，从厨师机取出面团收圆，放入盆里密封，入冰箱冷藏发酵8-12小时。（可以晚上揉面，第二天整形、蒸）也可常规室温发酵。
![香芹玉米面开花馒头的做法步骤图 第4张]( "香芹玉米面开花馒头的做法步骤图 第4张")
发酵好的面团可以看到蜂窝状组织，体积增大两倍。
![香芹玉米面开花馒头的做法步骤图 第5张]( "香芹玉米面开花馒头的做法步骤图 第5张")
按揉面团充分排气后，分为等份面剂，可直接揉圆搓高，也可做成窝头状，二次密封发酵至1.5倍大。
![香芹玉米面开花馒头的做法步骤图 第6张]( "香芹玉米面开花馒头的做法步骤图 第6张")
选择100度普通蒸10分钟，焖5分钟。
![香芹玉米面开花馒头的做法步骤图 第7张]( "香芹玉米面开花馒头的做法步骤图 第7张")
出炉😋个个开花
![香芹玉米面开花馒头的做法步骤图 第8张]( "香芹玉米面开花馒头的做法步骤图 第8张")
小贴士
根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加
