光滑圆胖的黑芝麻包
最近得了好几斤自家种植的黑芝麻,为了保护发际线黑芝麻必须吃起来!
用料
面团 | |
中筋面粉 | 250g |
黑芝麻粉 | 20g |
水 | 150g |
白砂糖 | 18g |
玉米油 | 5g |
酵母 | 3g |
黑芝麻馅 | |
黑芝麻 | 120g |
核桃 | 30g |
猪油 | 70g |
白砂糖 | 40g |
清水 | 10g |
光滑圆胖的黑芝麻包的做法
黑芝麻炒香一下打成粉状,核桃也炒一下打成粉状,加入些许的核桃是为了让馅料增添一些果仁香,加入花生或者其它果仁都可以。
猪油融化成液态加入打好的黑芝麻粉和核桃粉,馅料里的其余原料都加入搅拌均匀,放入冷藏室中备用将面团的所有原料放入面缸中搅拌均匀
揉成略微光滑的面团取出用保鲜膜包裹静置十分钟静置十分钟之后,取出手揉一分钟左右,获得一个光滑的面团
我这边室温是19°,保鲜膜密封发酵90分钟左右一次发酵之后揉制排气,切开面团看不到小气孔即可
面剂和馅料的比例为2:1,20g一个的黑芝麻馅搭40g一个的面剂
将面团均匀分成40g一个的面剂,揉圆备用用手拍扁后,面块四周捏薄,放入黑芝麻馅,捏紧收口即可,一定要捏紧
放入烤箱35°发酵45分钟左右
一个个胖嘟嘟的黑芝麻包出炉啦
开盖就是芝麻味四溢~
小贴士
如果喜欢馅料有流动性的可在馅料配方基础上再加入20g猪油和10g的清水