苦荞面馒头

苦荞面粉的营养价值
苦荞本身营养价值丰富，尤其是含有其它粮谷没有的生物类黄酮(芦丁)。芦丁有软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍，镁元素参与人体细胞能量转换，有降低胆固醇之功效。苦荞蛋白质含量为10.5%，脂肪含量为2.5%，蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必需的氨基酸都高于大米、小麦、玉米;钙、铜、锌、铁的含量是大米、小麦的2-3倍，还含有多种微量元素如硒、碘、铬和多种维生素。

用料  

苦荞面馒头的做法  

1. 把所有的材料混合揉成团，一次30度40分钟发酵

2. 发酵成功后，整形成一个个的小圆团，放进蒸箱二次发酵15分钟，然后100度蒸15分钟就可以了。

3. 这就是成品。

小贴士

但由于苦荞面粉是有点微苦的，而且它没有面粉的筋性，所以单独用它做馒头是不会成型的，而且味道苦，最好是和普通面粉混合使用，1:4或者1:5都可以。