燕麦馒头（参考曼食慢语配方）
第一次发菜谱，懒人要变勤快了。这是参考曼食慢语的方子，原方子是牛奶我换成了水，其他都没有改变。采用了酵头发酵的方法，我是前一天早上做好酵头，第二天早上再做，相当于放在冰箱里冷藏24小时。麦片我用的即食麦片。
用料
| （酵头）水 | 120ml |
| （酵头）面粉 | 100克 |
| （酵头）糖 | 30克 |
| （酵头）酵母 | 3克 |
| （面团）面粉 | 300克 |
| （面团）水 | 150ml |
| （面团）酵母 | 2克 |
| （面团）燕麦片 | 50克 |
燕麦馒头（参考曼食慢语配方）的做法
制作酵头，这一步忘记照片了。就是把所有的原料混合，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室12小时以上。
把发酵好的酵头和面团原料混合揉成面团。我用的是厨师机，手揉也是可以的，然后盖上保鲜膜静置20分钟。
![燕麦馒头（参考曼食慢语配方）的做法步骤图 第2张]( "燕麦馒头（参考曼食慢语配方）的做法步骤图 第2张")
醒好的面团用擀面杖擀成长方形，对折盖上保鲜膜静置5分钟，然后再擀成长方形，再对折盖上保鲜膜静置5分钟，这样的程序重复3，4遍。
![燕麦馒头（参考曼食慢语配方）的做法步骤图 第3张]( "燕麦馒头（参考曼食慢语配方）的做法步骤图 第3张")
把面团擀成长方形
![燕麦馒头（参考曼食慢语配方）的做法步骤图 第4张]( "燕麦馒头（参考曼食慢语配方）的做法步骤图 第4张")
从上往下卷好，卷的时候稍用力。
![燕麦馒头（参考曼食慢语配方）的做法步骤图 第5张]( "燕麦馒头（参考曼食慢语配方）的做法步骤图 第5张")
切成大小差不多的样子，放在垫着打湿过的屉布的蒸笼里进行发酵，上面记得盖上块湿布。发酵差不多1.5倍大，就可以冷水下锅蒸了，上汽后蒸15分钟。关火后不开盖焖2分钟。
![燕麦馒头（参考曼食慢语配方）的做法步骤图 第6张]( "燕麦馒头（参考曼食慢语配方）的做法步骤图 第6张")
蒸好的馒头虽然不光滑，因为燕麦片的缘故，不过健康又美味啊。我用的电蒸锅有点挤😄
![燕麦馒头（参考曼食慢语配方）的做法步骤图 第7张]( "燕麦馒头（参考曼食慢语配方）的做法步骤图 第7张")
