卡通馒头（小猫）

用料  

卡通馒头（小猫）的做法  

1. 将牛奶、糖、面粉、玉米油、酵母倒入盆中，10分钟揉成一个光滑的面团，揉好的面团分出5份25克的大面团，分出3份6克的大面团，剩余的面团放旁备用

2. 将25克的大面团排气，揉成椭圆形

3. 依次揉好5份大面团

4. 将6克的小面团排气后，揉成两头尖中间胖的长条，中间切断

5. 放在大面团下端

6. 依次将所有面团揉好，组装起来

7. 接下来准备耳朵的部分，称出5份2克的小面团，同样排气后，揉成两头尖的小长条，然后中间切断，用手压扁一下，粘贴在大面团上端，做成耳朵的样子

8. 这是整体造型完成好的样子

9. 取一个干净的碟子，将可可粉、竹炭粉、红曲粉、紫薯粉分别兑少许水，调成糊状，水加得少颜色深，水加得多颜色就浅

10. 第一只的造型，用刷子粘点兑成粉色的红曲粉糊，刷成粉色耳朵，用深一点的红色画出围巾

11. 第二只的造型，用粉红色打底，再用深红色画出纹路

12. 第三只的造型，用竹炭粉刷成黑色的耳朵，画出手臂

13. 第四只的造型，用可可粉画出围巾和耳朵，头顶刷上一点紫色花纹，取少许备用的面团加入紫薯粉揉成紫色，用裱花嘴压出圆片，做成紫色的眼睛，用黑色面团压出小圆片做出眼珠

14. 第五只的造型，用可可粉刷耳朵和身体，脸部留出中间位置，用竹炭粉描出线条和花纹，用备用的白面团压出大圆片做成眼白，取少许面团加入竹炭粉揉成黑色，压出小圆片做成眼珠，最后用一点点白色做出眼睛的高光

15. 全部做好后，放入3厘米高温水处发酵至轻按可缓慢回弹的状态，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖

16. 我家锅小，分两锅蒸，同样发酵至轻按表面可缓慢回弹的状态，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖

17. 出锅后用黑色色素笔画出表情，红色画出腮红

18. 根据喜欢的表情画出造型，小猫馒头就做好了

小贴士

【小猫馒头重量】30克/个
头部：25克
身体：3克
耳朵：1克/个（共2个，需2克）

注意要点:

1、整形时，每个面团都要充分排气揉光滑，再进行下一步，因为在整形的同时，面团也在发酵，发酵会使面团内部产生很多小气孔，所以要充分挤压或揉搓，将气孔排出去，最后出来的成品，表面才会光滑，没充分排气的面团，蒸出来的成品会有小气泡或凹凸不平

2、操作的过程也要随时加盖保鲜膜，防止风干