鲜肉白菜扇贝丁水饺（附饺子包法）

家里有个特别爱吃饺子的娃，以前婆婆和妈帮着带孩子的时候几乎每周她们都会包一次，现在孩子都上学了她们也不常在这了我就自己琢磨包，只要有心想学，没有什么能难倒我们的是不是？😜

用料  

鲜肉白菜扇贝丁水饺（附饺子包法）的做法  

1. 1/3棵白菜切碎，撒盐大概4克左右（这个盐量不含在配料写的盐量里），静置10分钟，待其软化出水备用。

2. 牛肉馅准备（这里也可以用猪肉馅）
   牛肉可以选择牛上脑的部位，肥瘦1:4的口感比较好，不要选择太瘦的部位，不好吃。
   这个肉馅可以用来灌牛肉肠。

3. 扇贝丁和虾仁切碎，我这里用乐扣的搅拌机打成粗状泥了，有的人喜欢吃口感强一点的就可以手动切粒，我嫌麻烦就直接搅的，我总感觉这样更入味。
   这里把盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面、白胡椒、味精等调料都加进来，搅拌。
   这个馅料拌出来如果口轻的人吃可能会咸，可以适当减点酱油和盐的量。最后调好馅料后尝一尝。

4. 搅拌上劲儿，感觉搅拌起来有阻力就是上劲儿了！

5. 开始包了，这里我用了一只扇贝丁，想看看口感有什么不一样，只可惜我没吃到😌

6. 这里说一下包法，先把中间捏紧，再把右边这样包一下（我真的描述不好😅）

7. 捏好就是这样

8. 再把左边这样包一下，熟练可以两边一起这样捏。

9. 包好就是这样

10. 这些馅料我一共包了65个左右，我买的饺子皮，给大家做一个参考。
    这里花边的饺子就是里面有整只扇贝丁的，我做个标记，只可惜一直在干活，饺子一上桌就被抢光了😝我没吃到。

11. 开锅煮。煮熟的饺子会飘起来，这时候可以倒进去一碗凉水，我们这边叫点一开，水开了后再加一碗凉水，这叫点两开，再加一碗凉水，水开后就叫点三开，点三开饺子一定熟的，这样是一种煮法，或者可以第一次水开以后就一直保持沸腾状态多煮一会，感觉差不多了就尝一个，熟了就可以捞出来了。

12. 捞出来装盘

13. 很好吃，受到家人一致好评！

小贴士

各种小细节我都写在每个步骤中了，有不明白的可以留言给我。