奶酪榛子手工意大利饺子

意大饺子始于13世纪，在诞生后的几百年中一直稳坐意大利“国民美食”头把交椅，更流传到了东欧的匈牙利、波兰，随后一路向东直至中东和远东地区。无论是时间或是地理维度，一颗小小的饺子都生命力顽强，原因概括起来有六个字：好吃、方便、顶饱。

用料  

奶酪榛子手工意大利饺子的做法  

1. 制作饺子皮：
   1.将350克面粉倒于案板上，摁压中间成一个火山口形状，将3个鸡蛋打入中间洞口，打均匀，用手腕的力量将之与面粉揉至均匀，成团后用保鲜膜包裹，放旁边醒发20分钟。

2. 2. 取小型家用压面机，面团切小块，由最宽级别5档开始，逐档位压面，使面饼光滑，直到获得想要的饺子皮厚度，推荐至2档即可，最终得到的饺子皮应当是细薄、顺滑、均匀状态。
   
   
   

3. 制作馅料：
   1. 将200克榛子用搅拌机打成粉末；
   2.取稍大容器，放入榛子粉末，并倒入300克Ricotta奶酪、5克肉豆蔻粉、10克盐，用手糅合均匀后装入裱花袋待用。
   
   

4. 切割饺子：
   1.用意大利饺子模具将饺子皮切割成规则的方形，将馅料挤出排放在饺子皮的一侧，中间注意留切割空隙；
   
   2.在馅料周围刷上一层橄榄油，之后将饺子皮的另一侧盖上，用手指摁压切割空隙的饺子皮使其接合；

5. 
   将意大利饺子模具滚过饺子皮切割空隙，在完成饺子切割的同时也切割出花纹。
   

6. 煮饺子：
   1.取大锅，加水烧热，水中撒入一点盐，将饺子放入锅中，煮3分钟即可捞出；
   
   2.装盘时可加入适量橄榄油搅拌，最后撒上帕马森奶酪碎末。