意大利菠菜奶酪饺子

我一直特别喜欢吃意大利饺子，尤其是四种奶酪口味。也可以将菠菜打汁直接和入皮里，颜色会更丰富。

用料  

意大利菠菜奶酪饺子的做法  

1. 高筋面粉、鸡蛋、橄榄油与盐放在一个容器内混合搅拌

2. 刚开始比较难成团，耐心揉成手上无粉，表面稍微光滑的面团

3. 初成团的样子，盖上湿布让面团松弛20分钟。

4. 利用松弛面团的时间备内馅，市场买的干酪擦丝，如果有好几种奶酪也可以混合。

5. 菠菜用水焯过后剁碎，加入肉馅、意大利混合香草、黑胡椒与一点橄榄油后搅拌均匀。这里不加盐，因为干酪其实挺咸的了。

6. 松弛后的面团用压面机来回压制，忘记拍照了，压制到面团表面光滑柔顺就ok了，然后压到比饺子皮再稍微薄点即可。将馅料间隔一个指头距离，等会需要盖另外张面皮。

7. 盖上面皮后用手将馅料周边压紧，用刀切开。自家吃的，没弄那么漂亮哈～

8. 放些面粉避免沾粘，可冷冻起来随时煮食。

9. 底味：番茄切丁用橄榄油炒到成酱，加奶油跟一点点糖调味后铺在盘底。煮好的饺子依次放上后，撒点干香草、黑胡椒跟松露碎后即可。

小贴士

面皮万一多了，可以直接压扁后切成意大利面条，别浪费哦。其实意大利饺子就是之前做意大利面条的延伸版，各种变化可以让孩子与家人体验不同的口感。