早餐系列——猪肉韭菜马蹄锅贴

💧💦雨水节气一般是从2月18日或19日开始。

💦💦这个节气属于“中气”，长度是15天。雨水的“雨”字，在这里不是名词而是动词，是“下雨”的意思。“雨”水，就是说从这个节气开始，天上下的不是雪，而是水（雨水）了。

☀️北方人都知道，下雪不冷化雪冷。为什么？雪融化时会吸收热量。雨水节气，冰雪消融，北方的冷空气与南方来的暖风展开拉锯战，常常会有寒潮，这就是人们所形容的“春寒料峭”。

🌟🌟“春捂”应该“捂下不捂上”

⭐️⭐️这个时节要谨记老人们“春捂秋冻”的叮嘱。“春捂”应该怎么捂呢？我给总结了五个字：“捂下不捂上”。

🌞🌞2月下旬气温时高时低，当晴天升温时，还穿个厚棉袄捂出一身汗是不合时宜的，觉得热了可以脱掉外套，但是下半身不着急减，因为这时土地还没有晒热。

“春寒料峭”时，要请韭菜给“下半身”增加阳气
为了防御地气的寒凉，此时我们可以吃一样专门温暖下半身，能够给人体下焦的肾系统增加阳气的蔬菜—韭菜。🌟🌟

✨✨✨在民间，韭菜有一个别名叫壮阳草，因为它可以补肾阳。这个肾阳让很多人误解了，把它的作用理解为仅仅针对生殖功能方面，这个范围就太窄了。甚至有人由此产生了小孩能不能吃韭菜的疑虑，更是一场误会。

🌝🌝其实肾阳是我们全身阳气的源头，男女老少都需要，因此韭菜不仅仅是男性独享的，而是对全家人都有好处。韭菜能补肾阳又能通气血，属于蔬菜中的“补药”。

🌟🌟🌟🌟🌟什么时候吃韭菜最补呢？就是在初春的时候。因为韭菜是宿根植物，可以长很多年。冬天营养回流根部，在北方的冻土里深埋一冬，一开春就顶着残雪长出苗来。头一茬韭菜在越冬时得到了地气的充分滋养，初春时又最早受到天气的温煦，所以特别补人，还不容易上火。


💫💫💫古人把韭菜称为“百菜之王”，特别强调“春三月食之，苛疾不昌，筋骨益强”，认为春天多吃韭菜，使人百病不生，筋骨强健，还可以祛除面部的皱纹，使人心情开朗，目光炯炯有神。

🌸🌸🌸怎么挑选好的春韭
有一段时间在河南录养生电视节目时，常来的嘉宾中有一位贤惠的家庭主妇魏阿姨。她是个有心人，经常在菜市场买菜，总结出不少经验。下面就是她说的挑韭菜窍门，供大家参考。
（1）看韭菜根
根部非常平齐的，这就是新鲜的韭菜。根部长出来了一截儿，就是我们平常说的吐舌头，那它就不新鲜。为什么会吐舌头呢？因为韭菜在割完以后，还要继续生长。在生长的过程中，由于中间的嫩叶子长得快，外面的老叶子长得慢，所以就出现了吐舌头的现象，这是不新鲜的韭菜。
（2）看韭菜的叶子
除了不带烂叶、黄叶、干叶以外，还要看叶子用手拿起后是否耷拉下来了，耷拉下来的就不新鲜。
（3）哪一种韭菜好吃呢
叶子是宽宽的、平平的、厚厚的胖韭菜不好吃，因为它的韭菜味儿不浓。而叶子细细的、长长的，而且叶子顶端细尖细尖的，它的口味非常的好。如果用这样的韭菜做馅儿包饺子，我保证你咬一口，满口留香，满屋飘香！

肉馅链接

用料  

早餐系列——猪肉韭菜马蹄锅贴的做法  

1. 和好的馅儿，馅料具体操作看上面的链接。

2. 取云吞皮或饺子皮一张，包好馅料，中间捏紧。锅烧开后放适量油，煎至金黄色。放少量水，盖盖子。直到皮全被成透明。大概是10分钟。关火。继续焖一会儿。

3. 撒上芝麻。宝贝和我都吃了一碗又一碗。😄😄

小贴士

✨✨✨什么样的人不要多吃韭菜
（1）春天的早韭比较适合多数人吃。稍晚一点的韭菜，就比较发了，容易使人发老病。还有的人吃了会胃灼热，特别是胃热重的人。
（2）晚上睡觉感觉手脚心很热的人，不要多吃韭菜。
（3）发高烧后10天内不要吃韭菜，吃了会感觉疲倦。
（4）吃东西腹胀反酸、口气重的人不要吃。
（5）眼睛发红的时候不要吃。
（6）皮肤长痘痘的时候，如果在红肿期不要吃，吃了以后皮肤更痛。