什锦茄子

用料  

什锦茄子的做法  

1. 茄子洗净切块，加盐和胡椒粉拌匀，滚上面粉

2. 洋葱洗净切丝，芹菜洗净切段，青椒去蒂去籽洗净切块，胡萝卜洗净切片，大蒜切沫

3. 锅内油烧热，放茄块煎至上色，捞出沥油

4. 锅内热油放洋葱丝、胡萝卜片、辣椒略炒，加番茄酱炒匀后倒入适量水

5. 煮沸后放芹菜段、青椒快，加盐、糖、醋炒匀，撒上蒜末，放入茄块煮沸，小火煨10分钟即可