妈妈的味道:虾仁猪肉馄饨
在外工作,最想念的是妈妈包的馄饨,趁着疫情妈妈在身边,学了怎么拌馅,分享出来,希望在外的朋友都能吃上妈妈包的馄饨。
用料
虾仁 | 1500克 |
猪肉 | 1500克 |
馄饨皮 | 130张 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香葱 | 2根 |
生姜 | 适量 |
味精 | 少许 |
生抽 | 适量 |
妈妈的味道:虾仁猪肉馄饨的做法
虾买回来,冷冻一下,这样更好剥出虾仁,剥虾的时候虾头不要扔,可以留着熬虾油,虾油用来拌面,拌沙拉很好吃。
肉我是直接买完在市场绞的,如果觉得不够细腻,可以自己再剁一遍
鸡蛋2个,小香葱2根,切成小段,生姜少许,切成小方块,不喜欢吃的,可以剁泥。
将材料混合,倒入少许料酒,生抽多倒一点,拌开的时候颜色变了就说明,生抽量可以了,再加入少许糖,味精,盐要多放点,不然没有味道。具体的量要根据肉馅多少掌握。
拌好的馅料就是这样,第一次如果不知道调料的量,可以都先放一点,包一两个尝尝味道,再进行调整。调料放好,拌好之后,闻起来很鲜美。
接下来就是包馄饨。
我还多买了饺子皮,包了点饺子。
虾头我没有扔,直接放入油锅里熬了虾油。
虾油用来拌面,拌沙拉都很好吃。