饺子是北方人家的主食之一,小时候父母每周日给我们包一次饺子吃,家里亘古不变的两种馅料饺子换着吃,那就是羊肉胡萝卜粉汤饺子和撇咧猪肉馅饺子,吃了二十多年好像吃的有点伤,撇咧饺子已经二十多年没吃过了。今天做一次吧,回忆一下童过去的味道。
恰玛古就是我们小时候吃的撇咧,上百度搜索不到答案,我吃一个味。
用料
猪肉馅 葱姜已放 | 400克< |
面粉 | 400克 |
水 | 200克 |
恰玛古 | 200克 |
大虾仁 | 200克 |
油炸辣椒 | 少许 |
蒜醋 | 少许 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
食用油 | 少许 |
恰玛古猪肉水饺🥟的做法
面粉
和面的水每次少放一点,面絮比擀面絮大一点,和出来的面不伤水。包饺子之前面我揉了三次。
肉馅是过年时候绞好的,放过葱姜。
恰玛古(撇咧)😁
皮打了切成细丝放入少许盐,腌10分钟,挤干水分再切成碎末备用
虾仁
包饺子虾仁放入葱、姜、料酒腌十分钟,取出虾仁切成小丁备用。
小锅放入油,油烧热放入花椒、八角、葱姜(是腌虾仁,可以再用)
猪肉馅放入恰玛古碎、虾肉碎、花椒油、耗油、生抽、老抽、盐根据自己口味拌匀。
我喜欢把面ji子一气都整出来备用。
包好的饺子🥟
煮好的饺子🥟
油泼辣子,蒜醋。
皮薄馅大香喷喷的饺子🥟🥟🥟🥟