芹菜猪肉水饺🥟

水饺，软软的皮，鲜嫩多汁的馅，每每吃到就想起爸爸的手艺，各种馅料的水饺，我最钟爱的是芹菜猪肉馅的🥟附超详细的擀饺子皮方法和饺子搭配的蘸料辣椒油的制作方法

用料  

芹菜猪肉水饺🥟的做法  

1. 2克盐拌匀在面粉中，加适量的水和面，水比馒头面包的要略少，面团和硬一点。和好的面团放碗中盖湿布醒20分钟。

2. 乘醒面的同时，调饺子馅，芹菜开水中汆水，拧干，先切小粒后剁碎，不用特别细，略微拧干水分和绞碎的猪肉一起调馅。
   先加入葱姜水和鸡蛋，搅打上劲后再加入其他调料，始终向着一个方向搅拌。

3. 醒发好的面团均匀分成长条状，粗细如2指宽

4. 搓圆切成10克左右大小的小剂子

5. 压扁每个小剂子，尽量整理的圆整些，这样擀出来的饺子也圆整

6. 多放点干面粉擀饺子皮

7. 按照各地不同的方法包饺子吧

8. 完工

9. 开吃

10. 附：辣椒油的制作方法：油里加入大香桂皮花椒烧开，将大香桂皮花椒撩出来，油放凉至7/8层热，倒入辣椒面中，可根据个人喜好加芝麻等，油多一点好，辣椒油比辣椒更受欢迎👏