虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法
超级营养美味的小馄饨就在这里了，比外面连锁店的要好吃太多！做法虽然有点点麻烦，但是吃到嘴那一刻就会觉得一切都太值了！配料表的量是足够3～4个大人吃的量，做好有一大盆，吃不了那么多请按比例减量。
用料
| 馄饨皮材料 | |
| 面粉 | 300克 |
| 蛋液 | 一只 |
| 水 | 100克 |
| 馄饨馅材料 | |
| 猪瘦肉 | 200克 |
| 大虾 | 6只 |
| 盐 | 10克 |
| 酱油 | 15克 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 虾油（下面附做法） | 25克 |
| 猪油（可不放） | 10克 |
| 馄饨汤材料 | |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 味精 | 5克 |
| 香菜 | 3根 |
| 紫菜 | 适量 |
| 虾皮 | 适量 |
| 猪油（最好放） | 10克 |
虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法
把一个鸡蛋打成蛋液倒入面粉中，再放入水揉成面团，盖上保鲜膜放一边醒发30分钟，这段时间用来准备馅料。
![虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第2张]( "虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第2张")
剥除虾仁，留着头和壳。锅里放入大约150克油，（其实做馄饨用一点油就够了，剩下的冰箱冷藏随时用😎）
凉油！！放入虾头虾壳，用勺子背压一下虾头，出油会快一些，这些一定都要在油凉的时候做，否则很容易蹦油被烫，我就吃过这个亏😑
开小火盖盖子就可以去准备其他材料了，过三四分钟不蹦油了再打开盖子翻动。![虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第3张]( "虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第3张")
大约十分钟虾头颜色变深变脆就可以出锅了，全程小火，千万不要让虾头变黑，会苦。接下来准备馄饨馅。
![虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第4张]( "虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第4张")
虾仁和猪肉混合剁碎，边剁边分次倒入葱姜水，葱姜水就是把葱姜切碎末后倒入小半碗水（最好捣成蓉），只要水，碎末别倒进去，会影响馅的口感。肉一定要剁久一点，出黏性才行。
![虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第5张]( "虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第5张")
切好后的样子
![虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第6张]( "虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第6张")
放入配料表除虾油外所有做馅的调料，拌匀后放入虾油。连续朝一个方向搅拌5分钟以上，越久越有黏性，馅和皮粘合度会更好，而且肉不会散。
![虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第7张]( "虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第7张")
肉馅完工！
![虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第8张]( "虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第8张")
我用的包馄饨方法是用两只筷子夹起一点馅，放在皮上，筷子不要立即拿走，用馄饨皮包住筷子攥一下，然后抽出筷子，一个馄饨就包好了！攥的时候不要太用力，会有一个硬疙瘩！
![虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第9张]( "虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第9张")
把汤底的调料全部倒入碗中，煮馄饨水开锅后取两勺把调料化开。
![虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第10张]( "虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第10张")
馄饨煮好后连汤倒入盆中，放入紫菜，虾皮，香菜，开吃！！！
![虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第11张]( "虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法的做法步骤图 第11张")
小贴士
虾油那么多能用很久啦，用瓶子装起来放冰箱随时用，除了和馅可以放，做馄饨汤、煮面、炒青菜都可以放，提鲜本领一级棒，不夸张的说是可以化腐朽为神奇的厨房万金油🤔
